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日式煎鱸魚
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地板好硬荀潳芝

從日本友人處偷師

時間:10分鐘內
食材
鱸魚 1條（約3斤）
鹽 少許
黃油 少量
黑胡椒 少許
大蒜 三瓣
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    海鱸魚去除頭部內臟，去鱗片。洗淨。
  • 步驟 2/7
    從魚尾處下刀，切至脊椎處，將魚分成三片，兩片魚肉，中間一片是魚骨，魚骨可以用來做湯，這道菜裡不用。
  • 步驟 3/7
    從內皮處走刀將魚刺全部剔除。僅剩魚肉。
  • 步驟 4/7
    魚肉朝上魚皮朝下放置，撒鹽，海魚本身有些許鹹味，口輕的請少放鹽。
  • 步驟 5/7
    準備好大蒜，黃油。
  • 步驟 6/7
    將黃油小火融化，放入蒜片煸香，魚皮朝下放入魚塊，注意不可大火，否則魚塊會捲曲。煎2分鐘後翻面，魚肉朝下稍煎1分鐘再此翻面魚皮朝下煎。
  • 步驟 7/7
    出鍋擺盤。
小貼士

用的是一天前捕撈的海鱸魚，沒有經過冰凍。

釋出於 2019-02-24
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