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日式煎雞飯
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梨子Nicole-

喜歡吃吉野家的煎雞飯喜歡很久了，以前也學著做過，可總是做不出吉野家的那個味道，直到有一天，不知道想到了什麼，突然想到了吉野家是日式的，日式最有特色的醬料就是照燒醬，於是去東郊市場買了一大桶照燒汁，60元2斤，剛開始我還覺得有點貴，後來算了一下，網上買cook100的照燒醬11元100克，那一斤就是55，這個相比下來要便宜的多。買照燒醬的時候正好看到有大喜大的烤肉醬，就順便買了一瓶回來。於是抱著試試看的態度做了下來，結果讓我很滿意，我真的做出了和吉野家一樣味道的煎雞飯，真是太高興了，以後再也不用去吉野家吃雞肉飯了，想吃在家隨時都可以吃到。現在把做法分享給大家。

時間:10-30分鐘
食材
圓白菜 半棵
胡蘿蔔 1根
西蘭花 4朵
菜花 6朵
照燒醬 1小碗
烤肉醬 1小碗
白糖 適量
黃酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    雞腿肉洗淨，去骨，吸乾水份備用。
  • 步驟 2/19
    胡蘿蔔切片、薑切片。
  • 步驟 3/19
    西蘭花、菜花掰成若干掰備用。
  • 步驟 4/19
    圓白菜掰成塊洗淨備用。
  • 步驟 5/19
    不粘鍋不放油。
  • 步驟 6/19
    燒熱後直接放入雞腿肉，雞皮面朝下放入，中火煎雞腿肉。
  • 步驟 7/19
    煎至雞皮那面變成金黃色後翻面繼續煎2分鐘。這時已經煎出很多油了，可以倒掉一些。
  • 步驟 8/19
    然後鍋中倒入適量的清水，水不要沒過雞皮。
  • 步驟 9/19
    然後倒入適量的老抽。
  • 步驟 10/19
    黃酒適量。
  • 步驟 11/19
    烤肉醬一小碗。
  • 步驟 12/19
    照燒醬一小碗。
  • 步驟 13/19
    白糖適量。
  • 步驟 14/19
    放入薑片。繼續中小火燉雞肉10分鐘，轉大火收汁，待湯汁濃稠即可關火。
  • 步驟 15/19
    在燉雞肉的同時我們就可以準備配菜了。另起一鍋菜花放入開水中焯2分鐘撈出。
  • 步驟 16/19
    再放入西蘭花焯2分鐘撈出。把水倒掉。
  • 步驟 17/19
    鍋中倒入適量色拉油，大火放入胡蘿蔔炒軟。
  • 步驟 18/19
    然後放入圓白菜炒至變色，體積比之前稍微變小，放入適量鹽調味即可關火。
  • 步驟 19/19
    將所有材料組合：準備好大碗，米飯鋪在最下層，澆一層燉肉的湯汁，然後上面鋪上炒好的胡蘿蔔圓白菜，再放上菜花、西蘭花、雞肉，最後在雞肉上面澆一層汁就可以開吃了。
小貼士

幸福的眼淚小小囉嗦：

1、雞腿肉有三種：大雞腿肉、琵琶腿，還有介於這兩種之間大小的雞腿肉。選用後者就可以了。琵琶腿太小，大雞腿肉是燉著吃的，做出來口感不好，而第三種則剛剛好，吃著口感也嫩。

2、燉雞腿的時候倒入的清水一定不要沒過雞皮，不然水一碰到雞皮，雞皮就不脆了。

3、烤肉醬和照燒醬的比例是1:1。

4、這道菜我沒有放鹽，因為烤肉醬已經夠了。

5、在煎雞肉的時候一定要用不粘鍋，不然雞皮都粘到鍋上影響菜的品質。如果沒有的話那就放點油，別讓雞皮沾在鍋上。如果不要求品質的那就當然用什麼都沒問題了。

6、自己在家做配菜的放入是隨個人喜好的，我比較喜歡吃圓白菜，所以就炒了點圓白菜放進去了，脆脆的口感很好吃。

釋出於 2020-02-25
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