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煎雞飯
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微光傾城含萱

跟風吉野家的煎雞飯

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 2個
胡蘿蔔 50g
西蘭花 100g
米飯 100g
蔥 3g
姜 3g
鹽 5g
油 50ml
黑胡椒 適量
料酒 適量
生抽 適量
糖 適量
老抽 適量
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把西蘭花、 胡蘿蔔洗淨處理好備用。鍋水開後放入鹽、2滴油焯半分鐘
  • 步驟 2/8
    放入冷水中過涼撈出備用
  • 步驟 3/8
    把雞腿控幹水分備用
  • 步驟 4/8
    雞腿肉放入黑胡椒，鹽，料酒，蔥，姜，拌勻後，醃製30分鐘以上，我給雞腿每隔10分鐘做一個全身按摩，據說比較入味。
  • 步驟 5/8
    鍋中倒入油，待油溫5成熱時放入蔥絲，小火煸出香味後，轉大火
  • 步驟 6/8
    將醃好的雞腿肉帶雞皮的那面朝下煎，1分鐘後翻面，另一面同樣也煎1分鐘
  • 步驟 7/8
    雞腿兩面都煎好後，倒入水，水量沒過雞腿。鍋中加入生抽，老抽，糖，調勻後煮開，蓋上鍋蓋，用中火燒10分鐘左右（燒得時候，肉朝下，皮朝上）。
  • 步驟 8/8
    將燉煮好的雞腿肉拿出。鍋中的湯燒開後，淋入水澱粉勾芡成醬汁。把米飯盛入碗中，雞腿肉切成條，和西蘭花，胡蘿蔔一起放在米飯上，淋入醬汁即可
小貼士

雞腿每隔10分鐘做一個全身按摩，據說比較入味。

釋出於 2020-02-21
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