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香煎雞翅
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離恨總隨風辰沛

外星人已經催了好幾次想吃雞翅了,這個肉食動物,除了喜歡吃肉類,對蔬菜不感興趣,但是,吃肉類也是很挑剔的,就喜歡吃牛肉和雞肉,魚、烤肉之類的。吃雞肉也是對做法很挑剔。比喻雞翅,要是滷或者燒,就不太喜歡吃了;如果烤或者煎那是相當的喜歡了。所以重口味的外星人是不好打發的。這次就是用自己的搭配調料,做了煎雞翅。提起重口味,這也是習慣所致的,在這重口味的環境影響下,不是重口味也是了。這裡是肉食者的天堂,就是做菜用油都喜歡用菜籽油,而且必須油多多,被南方稱為太過油膩,吃了都不消化,比喻新疆的抓飯,多少人給我留言和直接說,太油膩了,而且羊肉還多,米飯還硬,都是一粒粒的,吃了肚子疼,還不消化,當時看了,我都很奇怪,怎麼肚子疼啊,油膩是真的,人家說吃了不消化,第二天還沒消化,就肚子疼了,也許,是我們吃慣了的緣故吧,從沒有不消化和肚子疼的事,這就是一方水土養一方人!

時間:30分鐘-1小時
食材
雞翅 6個
適量
5g
生抽 5g
蠔油 5g
蜂蜜 5g
孜然粉 5g
紅油 20g
料酒 2g
姜粉 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    主料:雞翅6個 輔料:紅油20克、鹽、5克、孜然粉5克、料酒2克、生抽5克、姜粉3克、蜂蜜5克、胡椒粉3克
  • 步驟 2/9
    把辣椒粉、孜然粉、姜粉、胡椒粉,加料酒、生抽、鹽,加紅油,加蜂蜜,都倒進大碗裡拌均勻
  • 步驟 3/9
    把雞翅洗淨,用刀背拍幾下,多拍幾下,用叉子或者牙籤扎眼,或者切花刀,把加雞翅加進去,帶上一次性手套,把雞翅均勻地抹上醃料,把大碗蓋上保鮮膜,放進冰箱冷藏2小時(可選)或者直接醃製30分鐘以上,,中間可以翻動1到兩次
  • 步驟 4/9
    取出雞翅,在均勻抹上醃料,平底鍋加熱,加菜籽油
  • 步驟 5/9
    加雞翅
  • 步驟 6/9
    加雞翅小火慢煎出香味,出水分出油脂
  • 步驟 7/9
    翻面繼續煎到這一面出油脂
  • 步驟 8/9
    待兩邊都煎定型、雞翅略微鼓脹起來,加少許水,加蓋子,繼續燜煎兩分鐘
  • 步驟 9/9
    聽到“滋滋”的聲音,揭開蓋子,將水汽煎蒸發幹出香味即可
小貼士

1、雞翅要醃製的充分入味,醃製的越久味道越好

2、一定要小火慢煎,最後加少許水是為了受熱均勻,一定要把水分煎幹出香味才能出鍋,更香鮮嫩

釋出於 2019-10-18
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