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香煎雞翅
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離恨總隨風辰沛

外星人已經催了好幾次想吃雞翅了，這個肉食動物，除了喜歡吃肉類，對蔬菜不感興趣，但是，吃肉類也是很挑剔的，就喜歡吃牛肉和雞肉，魚、烤肉之類的。吃雞肉也是對做法很挑剔。比喻雞翅，要是滷或者燒，就不太喜歡吃了；如果烤或者煎那是相當的喜歡了。所以重口味的外星人是不好打發的。這次就是用自己的搭配調料，做了煎雞翅。提起重口味，這也是習慣所致的，在這重口味的環境影響下，不是重口味也是了。這裡是肉食者的天堂，就是做菜用油都喜歡用菜籽油，而且必須油多多，被南方稱為太過油膩，吃了都不消化，比喻新疆的抓飯，多少人給我留言和直接說，太油膩了，而且羊肉還多，米飯還硬，都是一粒粒的，吃了肚子疼，還不消化，當時看了，我都很奇怪，怎麼肚子疼啊，油膩是真的，人家說吃了不消化，第二天還沒消化，就肚子疼了，也許，是我們吃慣了的緣故吧，從沒有不消化和肚子疼的事，這就是一方水土養一方人！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞翅 6個
油 適量
鹽 5g
生抽 5g
蠔油 5g
蜂蜜 5g
辣椒粉 2g
孜然粉 5g
紅油 20g
料酒 2g
胡椒粉 3g
姜粉 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    主料：雞翅6個 輔料：紅油20克、鹽、5克、孜然粉5克、料酒2克、生抽5克、姜粉3克、蜂蜜5克、胡椒粉3克
  • 步驟 2/9
    把辣椒粉、孜然粉、姜粉、胡椒粉，加料酒、生抽、鹽，加紅油，加蜂蜜，都倒進大碗裡拌均勻
  • 步驟 3/9
    把雞翅洗淨，用刀背拍幾下，多拍幾下，用叉子或者牙籤扎眼，或者切花刀,把加雞翅加進去，帶上一次性手套，把雞翅均勻地抹上醃料，把大碗蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏2小時（可選）或者直接醃製30分鐘以上，，中間可以翻動1到兩次
  • 步驟 4/9
    取出雞翅，在均勻抹上醃料,平底鍋加熱，加菜籽油
  • 步驟 5/9
    加雞翅
  • 步驟 6/9
    加雞翅小火慢煎出香味，出水分出油脂
  • 步驟 7/9
    翻面繼續煎到這一面出油脂
  • 步驟 8/9
    待兩邊都煎定型、雞翅略微鼓脹起來，加少許水，加蓋子，繼續燜煎兩分鐘
  • 步驟 9/9
    聽到“滋滋”的聲音，揭開蓋子，將水汽煎蒸發幹出香味即可
小貼士

1、雞翅要醃製的充分入味，醃製的越久味道越好

2、一定要小火慢煎，最後加少許水是為了受熱均勻，一定要把水分煎幹出香味才能出鍋，更香鮮嫩

釋出於 2019-10-18
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