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日式三角飯糰麵包
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overthrow劉邦

日式三角飯糰造型的麵包，小巧可愛…

塑型方法和中式的糖三角包子一樣，餡料則可以根據自己的口味來做調整和變化。

試過用烤箱烤和平底鍋烙，發現還是用平底鍋做出來的成品比較好看，烤箱做的很容易壓扁扁，感興趣的朋友可以自己試試。

食材
高筋麵粉200克 適量
酵母粉3克 適量
白砂糖20克 適量
鹽2克 適量
奶粉15克 適量
水130克 適量
橄欖油15克 適量
熟黑芝麻2大勺 適量
餡料：肉鬆適量 適量
表面裝飾：海苔8小片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    麵糰材料(除黑芝麻外)放入麵包機中，攪打成光滑可拉出薄膜的麵糰，等麵糰快打好前4-5分鐘，再加入黑芝麻攪拌均勻。
  • 步驟 2/7
    進行基本發酵至2-2.5倍大。
  • 步驟 3/7
    取出麵糰, 按壓一下排氣,切割成8份麵糰, 滾圓收口, 鬆弛15分鐘。
  • 步驟 4/7
    小麵糰擀成圓扁形，包入餡料
  • 步驟 5/7
    將三個角對摺捏起來，捏成三角形。
  • 步驟 6/7
    放上一小片海苔，進行最後發酵。
  • 步驟 7/7
    完成最後發酵後, 加一層烘焙紙和一個烤盤在麵包上，一起送入烤箱，180度，烤15分鐘左右。也可以直接用平底鍋烙，開小火, 蓋上蓋, 煎5分鐘, 翻另一面, 再煎5分鐘, 即成。如果用平底鍋的話，最後發酵的時候就要把面胚放在平底鍋裡。
小貼士

這個造型麵包用平底鍋做出來的成品比較好看，烤箱做的很容易壓扁扁喔~~

釋出於 2018-08-15
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