jxcaipu logo
豆角燜面
8.5萬 熱度 49 收藏
希望shabby

長豆角又名“豇豆”，帶豆。富含蛋白質、胡蘿蔔素，營養價值很高，是大眾蔬菜之一。

豆角和其他豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，對胃腸粘膜有較強的刺激作用。食用未煮熟的豆角會出現噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。但這兩種物質不耐熱，經過充分加熱後，可將有毒物質破壞。預防豆角中毒的有效方法就是充分加熱，徹底煮熟後再食用。

豆角燜面是北方傳統特色小吃之一。它是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟，故“燜面”。豆角燜面的特色是麵條勁道，豆角軟嫩，鹹香味濃，清香利口。

時間:1-2小時
食材
長豆角 300克
熟面絲 500克
食用油 適量
蔥 少許
蒜 3瓣
鹽 2勺
生抽 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。
  • 步驟 2/9
    豆角擇洗乾淨，切成寸斷。
  • 步驟 3/9
    蔥切碎，蒜切片。
  • 步驟 4/9
    炒鍋上火，鍋熱倒油，下入幾粒花椒炸香。
  • 步驟 5/9
    放入蔥蒜煸炒出香味。
  • 步驟 6/9
    倒入豆角煸炒幾下，放入1勺鹽，1勺生抽。
  • 步驟 7/9
    加入適量水，蓋蓋，小火燜煮5分鐘。
  • 步驟 8/9
    5分鐘後豆角已熟，留少量湯汁，如果太多可以倒出去一部分。
  • 步驟 9/9
    放入熟面絲，蓋蓋，燜3分鐘。
小貼士

豆角中含有皂角和植物凝集素，豆角一定要煮熟，否則會出現噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。煮熟後可以放心大膽吃。

釋出於 2018-10-03
7
相關菜譜
寫評論