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豆角燜面
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suit柔美

燜面(Braised String Bean with Noodle)是中國中部和北部地區的特色傳統麵食小吃，流行於山西，陝西，河南，河北，北京、天津、內蒙古，遼寧，安徽，湖北等長江以北大部分地區，又稱為蒸麵、滷麵、爐面、壚面 、烀面、糊面。

主料是麵粉，配料主要是捲心菜，豆角和豬肉。其他隨自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

新浪微博 @小魚尾餘味 （美食、攝影、手作、家裝設計）

時間:1-2小時
食材
五花肉 200g
豆角 200g
胡蘿蔔 半根
料酒 2勺
紅燒醬油 2勺
辣豆豉醬 1勺
黃豆醬 1勺
冰糖 一小把
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    五花肉洗淨切成1.5cm見方的小塊
  • 步驟 2/9
    鍋中放油，5成熱時放入冰糖
  • 步驟 3/9
    炒成焦糖色
  • 步驟 4/9
    放入五花肉翻炒至肉皮有些焦黃
  • 步驟 5/9
    加入兩勺料酒
  • 步驟 6/9
    加入兩勺醬油
  • 步驟 7/9
    一勺黃豆醬、一勺辣豆豉醬
  • 步驟 8/9
    加入適量水，燜煮半小時
  • 步驟 9/9
    加入洗淨的豆角和胡蘿蔔條、燜十分鐘；根據個人口味適當加鹽和味精調味。
小貼士

大塊五花肉燜得軟軟爛爛~切片兒~還得要點兒醬油滷湯

提前切片做出來的樣子就是不如整塊煮好再切來得好看~

可是這樣做比較省火力。還免去了最後切片弄一手醬油的麻煩

好吧= =有時候我也覺得我偷懶的點很奇怪~

釋出於 2018-11-03
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