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豆角燜面
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靜絲醉色染紅顏

最近這道菜漫天飛嘛！既然好吃大家都搶著做唄！哥們我真心沒什麼技術含量，單純的根據自己是東北人以前曾做排骨燒豆角的經驗加了麵條燜。要是有不正宗之處別打我啊，我無心的。

時間:30分鐘-1小時
食材
豆角 150克
肋排 200克
麵粉 150克
雞蛋 一枚
土豆 一個
蒜瓣 2瓣
八角 一粒
薑絲 適量
五香粉 適量
料酒 5ML
糖 適量
幹辣椒 2根
水 200ML
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵粉內打入一枚雞蛋，加少量水揉成團。多揉一會，要把麵糰揉的光光滑滑，沒毛孔哦！放邊上醒一會備用
  • 步驟 2/8
    肋排切段焯水，豆角掐頭去尾掰中間，土豆去皮切滾刀塊。
  • 步驟 3/8
    鍋內底油薑絲爆香八角爆香
  • 步驟 4/8
    肋排翻炒至肉質微焦倒入蒜瓣和兩個幹辣椒翻炒，
  • 步驟 5/8
    倒入豆角，土豆翻炒，炒到豆角變成翠綠的顏色，加料酒5ML，生抽適量，糖適量，五香粉略微翻炒倒入清水燉。開鍋後該小火。
  • 步驟 6/8
    醒好的麵糰，揉成長條按扁，過壓面機反覆2次1檔，再調檔位至合適厚度，再反覆過檔，最後壓出自己喜歡的寬窄的麵條。
  • 步驟 7/8
    鍋內湯汁收了三分之一的時候把麵條鋪在豆角上面，小火燜至收汁。收汁後倒入適量鹽調味。然後裝盤開吃。
  • 步驟 8/8
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小貼士

1，肋排焯水時可放入適量料酒，薑片，大蔥去腥。焯過排骨的水撇去浮沫可留作高湯。2，麵條下鍋前可拌入適量的油防止粘連。

釋出於 2018-08-30
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