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青菜豬肉餃子
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Keeey丶

餃子是最普通的家常飯，卻因為不同的餡料可以展現出不同的味道而被人們喜愛。 特別是每年的冬至節氣，北方人家可是少不了這頓餃子，冬至開始了最寒冷的的日子，吃了餃子不凍耳朵，今天可別忘了吃餃子哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
金龍魚餃子專用麥芯小麥粉 400g
水 220g
豬絞肉 200g
青菜 200g
幹香菇 10g
大蔥 25g
生抽 12g
老抽 12g
白胡椒粉 0.5g
五香粉 1g
胡麻油 5g
香油 5g
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材準備。
  • 步驟 2/9
    幹香菇泡發後用熱水沖洗乾淨，然後再用開水浸泡，泡好後水晾涼留用。
  • 步驟 3/9
    青菜洗乾淨後入開水鍋燙一下撈出沖涼瀝水。
  • 步驟 4/9
    香菇擠幹水分切碎，青菜和大蔥都切碎備用。
  • 步驟 5/9
    先將留用的泡香菇的水一點點加入豬絞肉中，朝一個方向攪拌，分多次少量加，至全部吸收後調入五香粉、白胡椒粉，加生抽、老抽，攪拌勻再調如胡麻油和香油拌勻。
  • 步驟 6/9
    將蔥碎和香菇碎加入肉餡中拌勻。
  • 步驟 7/9
    最後加入青菜碎拌勻，包的時候再調鹽。
  • 步驟 8/9
    金龍魚餃子專用麥芯小麥粉中慢慢加入220克水和成麵糰，餳十分鐘。
  • 步驟 9/9
    分塊搓成長條，切成小劑子。
小貼士

在肉中加了泡香菇的水，一是可以提香，二是餃子鮮嫩多汁，更好吃。 如果不好包，可以將餡放在冰箱稍微冷凍一下，凝固後好包。

釋出於 2018-10-17
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