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南瓜餡餃子
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久醉繞心絃裔

小南瓜買了好久了，一直想包餃子都沒時間，今天下雨了出不去，就在家包餃子吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
嫩南瓜 1個
瘦肉 適量
雞蛋 5個
小蔥 一根
生抽 少量
料酒 少量
食用油 適量
鹽 適量
五香粉 一點點
白胡椒粉 少量
麵粉 適量
溫水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    嫩南瓜一個，洗淨，切開。
  • 步驟 2/9
    擦成絲後再切碎。
  • 步驟 3/9
    切碎的南瓜加一點點鹽，攪拌均勻，壓一會，方便擠出水。也可以在切碎的時候加鹽。用紗布把碎南瓜包起來，用手擠壓，擠出水來。
  • 步驟 4/9
    麵粉和溫水和麵，蓋上保鮮膜醒20分鐘。
  • 步驟 5/9
    醒面的時候可以做菜餡。打五個雞蛋，加半勺水攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    鍋裡放入食用油，可以多一點，後面就不用在菜餡里加油了。瘦肉提前用絞肉機攪碎，用的純瘦肉。加一點生抽料酒醃製一會。倒入油鍋炒。
  • 步驟 7/9
    瘦肉炒半分鐘，把它堆在一邊，把雞蛋液倒進去。一邊凝固一邊翻炒，加了水的蛋液炒出來比較嫩。
  • 步驟 8/9
    大概這樣就關火，不用炒太熟。
  • 步驟 9/9
    因為肉結塊了，我又切了一下。
小貼士

小南瓜水分大，切碎後用鹽調勻，這樣容易擠出水。後面加鹽調餡的時候要嘗一下味道，因為南瓜用鹽壓過，不要太鹹了。

釋出於 2018-06-07
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