小螃蟹卡哇伊包子 - 小螃蟹卡哇伊包子的做法,小螃蟹卡哇伊包子怎麼做好吃,小螃蟹卡哇伊包子的家常做法 - 京細菜譜

小螃蟹卡哇伊包子

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花顏與夏衛蔣

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工具：擀麵杖剪刀牙籤（沒有模具）

麵糰溫度27度，這是我認為的關鍵，麵糰溫度高做出來的饅頭包子我覺得不好吃冷水+大火上鍋煮開後中火一共15min 燜2min 我所有的包子基本都這樣

時間:1-2小時

食材

中筋麵粉 330g

冰牛奶 182g

椰子油（植物油都行） 8g

細砂糖 10g

乾酵母 3.5g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

廚師機的桶裡放入冰牛奶酵母細砂糖酵母椰子油（植物油都可以椰子油只是因為我家有兩瓶拼命用）
步驟 2/9

攪拌麵團期間準備餡料我是廣州酒家然後餡料我做的是20g-30g直接大大小小做了9個 5個綠豆沙 4個紫薯
步驟 3/9

攪拌好的麵糰取10g用保鮮膜包好（白麵團）剩下的一分為二一半加紅曲粉一點點變成橘色麵糰一半加少許竹炭粉變成灰色
步驟 4/9

先用橘色麵糰因為餡料大小不同所以麵糰分成35-50g之間取5個滾圓然後擀麵杖擀開適當大小放入餡料
步驟 5/9

收口如圖
步驟 6/9

介面朝下然後放在饅頭紙上稍微整形成一個橢圓
步驟 7/9

做螃蟹殼上團圓形是用勺子直線用刮刀
步驟 8/9

剛剛剩下的麵糰做螃蟹腿每個螃蟹如圖做8個這樣的長長的水滴形
步驟 9/9

黏在螃蟹身體下面

小貼士

1.滷肉醬餡料的做法我前面有寫方子

2.也可以把餡換成自己喜歡的餡

3.因為老南瓜很甜，所以麵粉裡不需要再放糖了

釋出於 2018-07-07