鵝洗乾淨切塊，直接下鍋炒到比較幹身（鍋不放油，炒的時候會出水出油的，都倒掉不要），起鍋後鍋中下油放蔥薑蒜再炒一遍鵝肉，此時淋入老抽放入兩大勺柱候醬（沒有可以不放）料酒生抽適量，炒上色後移入高壓鍋加水上汽壓15-20分鐘（我的是老鵝，嫩鵝省略高壓鍋程式）。放入普通鍋中加入喜歡的蔬菜放電磁爐上涮著吃（我是加入胡蘿蔔萵筍和山藥塊又小火燉了半小時，然後再放電磁爐上開涮）

選擇自己喜歡的菜涮鍋，燒一壺開水在邊上備著加水用。