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爆炒豬腰
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時間:1-2小時
食材
豬腰 2個
青辣椒 3～4個
姜 少許
大蒜 3小顆
生粉 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬腰，清理乾淨
  • 步驟 2/9
    用刀劃出腰花，這樣醃製也會容易入味，炒的時候也快熟，重要的是還好看些，哈哈…
  • 步驟 3/9
    青辣椒，個人喜好，隨便切啥形狀的都行
  • 步驟 4/9
    先用水和料酒，泡一泡腰花，去騷，也入酒味
  • 步驟 5/9
    腰花大概泡1～2個小時後，把水和料酒倒掉。再加入少量生粉，老抽一點點，鹽，拌均勻就行。放生粉是為了不易炒老，豬腰會嫩滑一些
  • 步驟 6/9
    熱油鍋，放入蒜末和薑片爆香
  • 步驟 7/9
    倒進豬腰，爆炒至6、7成熟
  • 步驟 8/9
    再放入青辣椒，炒熟
  • 步驟 9/9
    我是覺得顏色不夠，再放了一丁點老抽上上色，這樣就色香味俱全啦！哈哈
小貼士

豬腰用水和料酒先泡一泡，能去騷味，炒出來的豬腰也會有些酒味，增加豬腰的鮮美

釋出於 2018-11-09
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