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泡椒豬腰
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近視ruthless
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時間:10-30分鐘
食材
豬腰 2個
大蒜 3瓣
泡椒 8個
筍 4根
鹽 適量
料酒 1勺
生抽 1勺
生粉 1勺
豆瓣醬 1勺
花椒 適量
蠔油 一大滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把筍切絲，大蒜拍碎，泡椒切絲，裝盤備用。
  • 步驟 2/5
    在肉檔口買的時候讓老闆幫忙把中間的白色筋膜去掉。這樣自己拿回來就省去這一步，水沖洗瀝乾。
  • 步驟 3/5
    切花刀（井字行）每一刀都要輕不然就切成片了。
  • 步驟 4/5
    除了蠔油，把所有調料放入一起拌均勻，醃製片刻……
  • 步驟 5/5
    熱鍋冷油，油至五成熱時倒入豬腰，不能馬上翻炒，待腰花稍稍定型時輕輕滑動，炒一分鐘後（腰花未熟）加入筍和泡椒繼續翻炒兩分鐘（這時腰花才熟透，也使筍和腰花更入味），最後加入蠔油快速翻炒出鍋裝盤，味道很好
小貼士

黃芪味甘，性微溫。補氣昇陽、益衛固表、託毒生肌、利水消腫。用於自汗、盜汗、血痺、浮腫、癰疽不潰、內傷勞倦、脾虛洩瀉、脫肛及一切氣衰血虛之症。

黨參味甘，性平。補中益氣，養血補肺。用於氣短、心悸、體倦乏力、食少便溏等症。

豬腰味鹹，性平。補腎生津。用於治療腎虛腰痛，身面水腫，遺尿，盜汗等症。諸藥配伍合用，對急性腎炎患者恢復期有較好的治療作用。

釋出於 2018-09-09
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