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剁椒豬腰的做法
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帖傳說書酒風

　　剁椒豬腰——五步輕鬆處理豬腰

　　最近時不時的買豬腰吃，發現更喜歡吃拌出來的豬腰。有朋友說，你也太大膽了吧，不怕那個味兒？其實不用怕，只要處理好，完全沒有那個令人不愉快的味道。看看吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬腰 適量
大蒜 適量
姜 適量
蔥 適量
剁椒 適量
生抽 適量
糖 適量
黃酒 適量
醋 適量
鹽 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    材料圖，買豬腰的時候店家已經幫忙片去了腰騷，並花刀了。這也是處理腰子的第一步：片去腰騷。將改刀過的腰花加兩大勺鹽抓洗乾淨。第二步：用鹽清洗腰花。
  • 步驟 2/12
    洗過的腰花加水，薑片蔥斷及小量黃酒和白醋浸泡。第二步：加料浸泡二十分鐘。
  • 步驟 3/12
    燒一鍋開水，水面要寬，水開後加薑片蔥斷及黃酒，下泡好的腰花止速焯水，水變渾濁腰花變色即可出鍋。第四步：加料焯水。
  • 步驟 4/12
    焯好的腰花出鍋後在流動的水
  • 步驟 5/12
    下衝洗乾淨。第五步：流動的水充洗。
  • 步驟 6/12
    將腰花淋去水份，納大碗，加鹽生抽糖黃酒拌均勻。
  • 步驟 7/12
    大蒜和蔥白切碎。
  • 步驟 8/12
    炒鍋倒油，下蒜蔥碎小火慢慢炒香。
  • 步驟 9/12
    往腰花上加一勺剁椒。
  • 步驟 10/12
    蒜蔥碎炒到微黃，關火
  • 步驟 11/12
    將蒜蔥碎同油一起倒入腰花中。
  • 步驟 12/12
    拌均勻即可。
釋出於 2020-07-16
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