1：牛尾有骨有肉，肉質鮮美，當然也可以用牛肉其他部位肥瘦相間的肉代替；

2：第一次高壓的時候，不要壓的太爛，否則肉質燉的太爛，成品就無法達到幹香的口感；

3：同上，最後收汁要收的幹一些，肉的表面乾乾酥酥的更好吃；

4：使用高壓鍋要注意安全，一定要氣閥落下，完全解壓才能開啟。