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滷牛腱
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寒容白襯杉格子夢

牛腱子這個部位的肉因為活動量最多，所以吃口好，有嚼勁，肉質緊實，但是筋也多，只要把它們放入壓力鍋裡一燉一滷，就可以輕鬆解決筋多這個問題，這個時候的牛筋反而是最好吃的一個部位了，滷好放涼再切片，配上自己喜愛的調料，如果喜歡原味的，就這樣吃也非常美味，此時小酒一杯，牛肉兩片，樂哉，樂哉~~

時間:10-30分鐘
食材
牛腱子肉 500克
幹辣椒 10克
蔥薑蒜 20克
香料包 1份
自制老滷湯 1份
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛腱子洗淨，如果有時間可以浸泡1小時，去去牛肉中的血水。
  • 步驟 2/9
    把老滷倒入鍋內，再加入少量的清水。（如果沒有老滷湯，可以直接用清水）
  • 步驟 3/9
    放入牛腱子肉。
  • 步驟 4/9
    加入蔥薑蒜，幹辣椒。
  • 步驟 5/9
    再把香料包也放入。（香料包超市有賣的）
  • 步驟 6/9
    放入適量的鹽。
  • 步驟 7/9
    一小塊冰糖。
  • 步驟 8/9
    適量的生抽與老抽。
  • 步驟 9/9
    蓋上蓋子，開火，當鍋上汽後，壓上壓砝，此時開始計時，一般這個份量的大小在25-30分鐘就完全足夠了。
小貼士

1.用壓力鍋省時省力。

2.這次滷過牛肉的滷水不要倒掉，盛起來下回再用來滷肉什麼的會更美味滴喲，它就是傳說中的老滷了。

3.切片一定要放涼了再切，熱的時候切，肉容易散碎。

釋出於 2019-02-08
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