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檸香牛柳小炒
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ferry買醉

本來想炒一道辣一點的牛柳，但是最近嗓子不好，做一點清淡的，夏天吃剛剛好，給孩子吃也剛剛好。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛裡脊 250g
小香芹 一把
西紅柿 半個
蔥、姜 適量
檸檬 適量
鹽、糖、黑胡椒、料酒、澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    新鮮的牛柳，切0.7-1釐米的小丁，尺寸差不多就可以啦，大小均勻一些比較好熟。用一勺澱粉、鹽、醬油一點點、料酒醃製牛肉，可以擠一點檸檬汁。
  • 步驟 2/9
    切蔥片薑片，芹菜我用的香芹，比較嫩，切小段，西紅柿取外層皮，不要內部的汁，切小丁。
  • 步驟 3/9
    鍋裡放油，放入花椒，待花椒略微變色有香味，撈出花椒。
  • 步驟 4/9
    放入蔥姜煸炒。
  • 步驟 5/9
    牛肉把料酒等醃製的汁水倒掉，然後倒入鍋中煸炒。稍微變色，大概一分鐘。
  • 步驟 6/9
    倒入芹菜，大火翻遍。加入鹽，加一小勺糖提味兒。
  • 步驟 7/9
    大火兩三分鐘後，食物熟了，倒入西紅柿。
  • 步驟 8/9
    放入黑胡椒，多加一點好吃。沒有黑胡椒的，用白胡椒粉也可以。
  • 步驟 9/9
    迅速翻炒一下，從西紅柿下鍋到關火，半分鐘。擠一點檸檬汁。如果開著火，檸檬汁很快會揮發。
小貼士

賣肉的說，牛柳炒一分鐘就好，大家自己摸索一下。

可以將黃色彩椒切小丁加入，顏色搭配更好一些。

釋出於 2018-08-28
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