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酸菜炒牛肉
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澈忻粕韶俗

秋意漸濃時，總會想念家鄉，家鄉始終在人心中最柔軟的地方陪伴著我們，她是爸媽的叮囑，姐妹的問候，和家鄉菜的味道。小時候，喜歡吃媽媽自己醃製的酸菜，炒上牛肉、肚尖、雞雜碎，加入媽媽自己做的酒釀辣椒，酸辣可口，回味無窮。想念這種味道，辣椒裡酒釀的汁水夾雜著酸菜汁，合著嫩滑的牛肉。這就是解不開的家香味！

時間:10-30分鐘
食材
牛裡脊 200g
酸菜 300g
泡紅椒 50g
青蒜 2根
薑絲 少許
酒釀 1勺
生粉 少許
醬油 半勺
福臨門花生油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    前段時間買的佛手瓜，沒吃完，部分做成了酸菜
  • 步驟 2/9
    上星期做的酒釀辣椒，醃製一個星期後，很香
  • 步驟 3/9
    牛肉切薄片
  • 步驟 4/9
    加入1/5勺鹽，半勺醬油，半勺生粉，1勺福臨門花生油，醃製15分鐘
  • 步驟 5/9
    切薑絲
  • 步驟 6/9
    青蒜切段，佛手瓜酸菜切小條
  • 步驟 7/9
    鍋燒熱，倒入福臨門花生油（油可以多些）
  • 步驟 8/9
    油溫7成熱，倒入醃製好的牛肉滑熟
  • 步驟 9/9
    撈起，瀝油（動作要迅速些，以防牛肉過老）
小貼士

酒釀辣椒可以用泡椒代替，沒有酒釀可以用黃酒代替。爆牛肉時，翻炒動作要迅速，這樣牛肉更嫩滑。

釋出於 2018-12-20
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