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酸湯肥牛【川酸菜版】
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哈密瓜空濤嬈

肥牛對於食肉人群是無可挑剔的選擇，無論哪一種做法都深得人心，而酸湯版是我從小最愛之一，資深吃貨怎麼能不會呢？

時間:10-30分鐘
食材
姜 適量
花椒 花椒粒
肥牛 適量
四川酸菜 適量
泡椒 適量
黃燈籠椒醬 適量
蒜 適量
配菜 我選的白菜
辣椒 適量
郫縣豆瓣醬 個人口味
醋 適量
高湯 適量
醬油胡椒糖 個人喜好
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    我買的黃椒醬，其實純屬是看到了好奇，回來舔了一下覺得味道也蠻符合的，就臨時決定用了，就是這麼隨性～
  • 步驟 2/9
    各種辣椒，我用了小米辣和杭椒，家裡的二斤條用完了，心理上覺得二斤條更符合川菜菜譜。
  • 步驟 3/9
    熱鍋涼油，下切碎的蒜，姜和泡椒炒香。
  • 步驟 4/9
    再下入切快的酸菜（四川川菜，不是東北酸菜），這時我臨時決定加了點郫縣豆瓣醬調味，我個人很喜歡郫縣豆瓣的味道。
  • 步驟 5/9
    加入高湯，我用的是太太樂的雞高湯，有一點點鹹味，燙熟配菜。
  • 步驟 6/9
    菜葉盛出鋪入容器底部。
  • 步驟 7/9
    在剩下的湯汁裡繼續燙熟肥牛，幾秒鐘變色即可。
  • 步驟 8/9
    盛出肥牛鋪在配菜上
  • 步驟 9/9
    湯汁撇淨，倒入醋和適量鹽調味（個人口味調）。
小貼士

烹飪與烘焙不同的是，無需刻板的追求克數，隨意發揮去尋找適合自己味蕾的味道，正是做菜最有趣的地方。

釋出於 2018-07-30
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