焗雞的時間視雞的大小與火候大小而定，大約15至20分鐘，焗的時間過長雞肉會不夠嫩滑，時間過短將會不熟。判斷的方法是，用一根筷子能輕易戳穿過雞身，基本上熟了。還有就是看斬斷雞腿骨顏色，裡面鮮紅色就是不熟，黑色是過熟、深紅色是熟的正好。用導熱性、保溫性、密封性都比較好的鍋子來做這個菜，雞本身的水分、蔥還有米酒形成的蒸汽在鍋裡迴圈，足以將雞焗熟了。用電飯鍋應該也可以。