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五指毛桃白切雞
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剛毅

中國人有話叫無雞不成宴，可見雞在國人的餐桌上是扮演多麼重要的角色，雞肉味道鮮美且有營養，廣東人猶愛吃白切雞，雞肉清甜，皮爽肉滑，喜愛原味的人肯定最愛這種吃法。

五指毛桃白切雞做起來也不復雜，只是把雞用五指毛桃煮出來的水泡浸至熟，雞肉有著不濃不淡的五指毛桃味道，並不掩蓋本來的肉味，不用沾調味料也很好吃。”

食材明細

時間:30分鐘-1小時
食材
土雞 2500克
五指毛桃 1碗
蔥 2支
姜 20克
香菜 10克
鹽 2匙
酒 適量
麻油 適量
海鮮醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    五指毛桃白切雞
  • 步驟 2/9
    五指毛桃白切雞
  • 步驟 3/9
    各材料
  • 步驟 4/9
    雞全身抹上鹽、酒待用
  • 步驟 5/9
    五指毛桃用適量的水煮40分鐘左右
  • 步驟 6/9
    下薑片、蔥、鹽、酒
  • 步驟 7/9
    火力調到小火，把雞浸到水裡1分鐘左右，撈起，晾在空氣裡3分鐘左右，這方法重複三次
  • 步驟 8/9
    把雞放回鍋裡，五指毛桃水在微沸的狀態下泡浸著雞25分鐘
  • 步驟 9/9
    開蓋，讓雞泡在湯水裡至涼，轉放冰箱約2小時左右
小貼士

1、 朝天椒是醃漬材料的靈魂，辣味得炒不可言，也可根據各自喜好更換。

2、 雞醃漬好後，表面的水份擦乾及最後10分鐘用熱風模式烤，使整隻雞表皮被烤得非常香脆！而肉質保持鮮嫩多汁，結合香辣的口感，非常值得一試。

3、 烘烤熟後可根據各自喜好焦嫩，適當調節溫度時間。

釋出於 2018-07-02
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