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白斬三黃雞
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pedal秀美

實際上做出一雞兩吃： 白蘸雞和原味雞湯！

時間:10-30分鐘
食材
三黃雞 750g左右
蔥段， 薑片 各3-5
醬油 4大匙
香蔥絲，鮮辣椒絲， 薑絲， 各一撮
玉米油 3 匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    一隻整理好的冰鮮雞， 放一鍋涼水裡煮開， 水中可以加蔥段， 薑片。 關鍵之關鍵：水滾開之後， 火關成中小火，不能滾開啟10分鐘左右， 翻一下身， 再煮5-10分鐘， 關火5-10分鐘， 用筷子深入空洞中，挑出， 刷香油！
  • 步驟 2/5
    蘸汁料如圖， 用小鍋燒油至幾乎冒煙， 將烈油澆入。
  • 步驟 3/5
    又香又嫩的雞上桌了！
  • 步驟 4/5
    撕下的雞骨頭再放回鍋裡的湯中， 大火滾滾滾滾。 湯碗裡放海鹽粒粒， 白胡椒粉， 蒜苗花或香蔥花， 原味雞湯， 真棒！
  • 步驟 5/5
    主角！
小貼士

1、三黃雞烤的吃原汁原味，如果有童子雞那就更好吃，家養的土雞適合燉湯，烤來吃太柴了，口感不好。

2、如果人多就用熟食菜板切成小塊，三四個人就戴一次性手套撕下來吃，味道杆杆滴。

3、想雞更入味可以清洗乾淨後控幹水，用牙籤在雞身刺這樣調味品更容易滲透，也可以中途給雞多按摩幾次，或者烤好了切開撒上椒鹽，孜然粉味道太重了會把雞的味道蓋住！

釋出於 2018-07-05
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