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脆皮黃金寶
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柾羨
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時間:30分鐘-1小時
食材
鹹鴨蛋 6個
白糖 50克
豬肥肉 250克
麵包糠 150克
幹生粉 100克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    打豬肥肉冰凍切成二毫米厚薄，二面放白糖。
  • 步驟 2/9
    鹹鴨蛋去蛋清，把蛋黃用手捏成長條，放白糖，加保鮮膜再放蒸鍋裡蒸十分鐘待用。
  • 步驟 3/9
    蛋黃和肥肉包葛起來，用手輕輕捏緊。
  • 步驟 4/9
    放入生粉裡，沾上生粉再用手捏一捏。
  • 步驟 5/9
    雞蛋二個攪均勻，放入沾好生粉的黃金寶。
  • 步驟 6/9
    再放入麵包糠捏一捏，讓麵包糠沾緊。
  • 步驟 7/9
    捏緊再灑麵包糠，待入鍋。
  • 步驟 8/9
    這是做好的一份，黃金寶。
  • 步驟 9/9
    油鍋60/70度下鍋。
小貼士

1.在煎豬肉時，可用鍋鏟壓豬肉，以免豬油變黃，不嫩！

2.豬油凝固後，請用乾淨勺子挖豬油。以免串味！

釋出於 2018-09-11
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