Name: 禿黃油（蟹醬）
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 海蟹肉 500g; 豬肥膘 500g; 薑片 6片; 陳醋 20ml; 蔥 一根; 白胡椒粉 2g; 鹽 適量; 花雕酒 80ml; 鹹鴨蛋黃 3個

禿黃油（蟹醬）

8.9萬熱度 62 收藏

帖傳說書酒風

關注

海蟹太肥了，買了10斤，全家人吃了五斤，另外的五斤讓我蒸熟了取出肉，熬了好吃的蟹肉醬.

時間:10-30分鐘

食材

海蟹肉 500g

豬肥膘 500g

薑片 6片

陳醋 20ml

蔥一根

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

海蟹蒸熟去殼取肉.
步驟 2/9

準備配料
步驟 3/9

花生油一點點當底油放入豬肥膘三片姜
步驟 4/9

滋滋響的時候加入一杯清水
步驟 5/9

繼續熬
步驟 6/9

等肉膘發黃撈出脂渣（不要炸焦了）
步驟 7/9

低油溫加入蔥姜熬出香味
步驟 8/9

撈出蔥姜
步驟 9/9

倒入蟹肉和壓碎的鹹蛋黃，小火熬出黃油

小貼士

五斤螃蟹我取了627克蟹肉.炸完豬油關火讓溫度低一點再炸蔥姜，全程小火.放入鹹鴨蛋是為了熬出多多的黃油，如果你的蟹黃多，不用加鴨蛋黃也可以.

釋出於 2018-07-20

寫評論