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禿黃油（蟹黃膏油）
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寂然unlimited

被傳說的高大上某爺的寶貝，真不如自制的好吃！

食材
自煉豬油 4兩
蟹黃 500g
蟹膏 100g
鹽 3小勺
蟹醋 3小勺
上海老酒6年陳 3小勺
新鮮黃薑片 5片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    薑片入油鍋
  • 步驟 2/5
    蟹黃入油鍋壓碎
  • 步驟 3/5
    慢火熬炒到這個程度加入100g蟹膏（擔心太乾所以加蟹膏調節）
  • 步驟 4/5
    繼續壓碎。熬出細碎泡沫。加鹽。從鍋邊淋入醋，酒，要烹出香氣，再攪拌。
  • 步驟 5/5
    小心裝入乾燥玻璃罐。中途小心跳出薑片，蟹心。
小貼士

1、全程小火2、醋和酒不能太多

釋出於 2019-01-19
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