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蟹黃醬（禿黃油）
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洃小胖子子

一年一季陽澄湖蟹，太多吃不下，過了這個季節想吃味道口感都差了。這是一味需要極大耐心的醬料。

成品拌菜、做鍋物、拌麵都很棒，蟹粉豆腐和蟹粉蝦仁面就不多說了。

食材
姜7、8片 適量
鹽少許 適量
豬肥膘 蟹肉蟹黃等量 適量
陽澄湖蟹 能拆多少拆多少 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    螃蟹蒸熟
  • 步驟 2/7
    拆蟹粉蟹黃
  • 步驟 3/7
    豬肥膘切塊。鐵鍋放一湯勺冷水，肥膘下鍋。開小火熬油
  • 步驟 4/7
    蔥姜切絲、段
  • 步驟 5/7
    撈出油渣，下蔥姜爆香。小火小火小火。
  • 步驟 6/7
    撈出蔥姜下蟹黃蟹肉翻炒7-8分鐘
  • 步驟 7/7
    裝罐，冰箱冷藏
小貼士

可以適當放一點素油，這樣凝結後不會那麼硬。

釋出於 2018-07-13
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