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廣東老火豬肺湯
31.2萬 熱度 40 收藏
精緻時光_

下火

時間:1-2小時
食材
雞骨草 適量
幹枇杷葉 適量
南北杏 適量
豬肺 1個
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    材料可以去藥店全部一次性買齊，按照多少人喝的量，叫店員看著人數量來稱
  • 步驟 2/4
    豬肺整隻買回來，放一點鹽去氣管口那裡，然後把水灌進氣管，讓整個豬肺膨脹，然後像洗衣服一樣，把血水和氣泡壓出來。這個步驟要連續很多次，直到血水變少或者沒有。然後把豬肺切成塊，撒上鹽，也是像洗衣服一樣反覆搓洗，然後用水衝乾淨，這個步驟也要重複好幾遍。這樣豬肺才會乾淨（整個洗豬肺的過程我就沒有拍照了）
  • 步驟 3/4
    把洗乾淨的豬肺放去鍋裡，不用放油，開火把豬肺的水煎出來，勺走。等豬肺收水差不多收乾的時候，就翻油繼續煎豬肺，煎到夠火候（豬肺煎幹，表面起金黃色就可以起鍋了）
  • 步驟 4/4
    然後把水放入煲中，等水開後把全部材料一次性放進去，再等水重新開的時候，開小火或者中火爆一個小時（水還很多的話，時間可以久一點），關火前，要用大火在煲5~10分鐘，這樣的湯水就非常nice了。
小貼士

豬肺一定要洗乾淨，因為豬肺很髒的。

釋出於 2018-06-02
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