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無骨醬肘子方塊肉
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澈忻粕韶俗

用鐵鍋 慢火燉出來的肉就是好吃 一點不油膩的 家裡的小孩子都吃了一大塊。

時間:1-2小時
食材
肘子 1個
五花肉 適量
蔥,姜，蒜，大料，香葉，肉蔻，草寇，砂仁，桂皮，幹辣椒，山奈，鹽，冰糖，料酒，醬油，腐乳， 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    肘子去掉骨頭 過水煮一會 撈出 用細繩綁上，家裡沒有粗一點的繩子了 綁的不漂亮
  • 步驟 2/8
    五花肉切方塊 過水煮一會撈出
  • 步驟 3/8
    鍋裡放一點點油 小火放入冰糖 炒糖色，糖色炒好後放入煮好的方塊肉 大夥翻炒 使肉上色
  • 步驟 4/8
    同樣 給肘子炒糖色
  • 步驟 5/8
    所有的作料準備好 放在鍋裡備用
  • 步驟 6/8
    放入炒好糖色的方塊肉
  • 步驟 7/8
    在放入炒好糖色的肘子
  • 步驟 8/8
    鍋里加入熱水 先放少部分鹽 放些腐乳 料酒 大火開燉吧 開鍋後可以改成中火 燉兩個小時 中間湯少了以後要加些湯的 因為肘子太大 不加湯會燉不熟的
小貼士

肉燉上湯少了以後 要加些湯的 不然 肘子熟不了的，開始的時候不要少放些鹽 快熟了的時候在接著放鹽，炒好糖色的肉放在鍋裡的時候 一定要加熱水的。

釋出於 2018-09-28
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