紅燒肥腸
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時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/4
汆過水的肥腸，切成段。 -
步驟 2/4
油燒開。放入老薑大蒜豆瓣炒香，然後放入肥腸，煸炒兩分鐘，加入水，放山柰八角香葉，如果有高壓鍋就用高壓鍋壓10分鐘。沒有的話，就用鐵鍋。
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步驟 3/4
大火燒開就加入老抽，花椒，胡椒，五香粉。改用中火。肥腸比較難燒，一般要半小時以上。
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步驟 4/4
加入白糖、精鹽調味。裝盤即可。
小貼士
新鮮的肥腸臭味比較大，可以多用白醋或者大蔥葉清洗。新鮮肥腸裡油很多，需要把腸子剪破，把大部分油清理出。乾肥腸是洗好了的，如果肥腸仍舊有味道還是可以用白醋和蔥洗下。肥腸洗好了一定要汆水，新鮮的汆水5分鐘，乾肥腸三分鐘。
釋出於 2018-11-01
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