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李孃孃愛廚房之——肚裡藏嬌
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小湯圓gnaw
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時間:1-2小時
食材
豬肚子 1個
肘子 1個
大蔥、料酒、鹽 各適量
姜、辣椒麵、糖 各適量
蠔油、小米辣、生抽、老抽 各適量
味精、小蔥 各少許
自家老滷 適量
自制熟油海椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先上一個成品圖
  • 步驟 2/9
    成品圖製作肚裡藏嬌的材料:豬肚子一個、肘子一個、大蔥、料酒、鹽、姜、辣椒麵、糖、蠔油、小米辣、生抽、老抽、味精（雞精）、自家老滷、小蔥、自制的熟油海椒。
  • 步驟 3/9
    買回來的新鮮豬肚放在一個大一點的盆子裡，先把豬肚子翻過來，內面朝外，把裡面的肥油和粘附在內膜上的髒汙用剪刀清理乾淨後。（豬肚子其實就是豬的胃，豬肚子內膜上會有結節或息肉，這些一這要清除乾淨哦）
  • 步驟 4/9
    撒兩三勺子鹽、白醋一起用手抓捏，抓捏過程中，豬肚子表面的粘液會分解乾淨。
  • 步驟 5/9
    將抓捏好的豬肚子在自來水下反覆沖洗，抓捏，直到乾淨得沒有粘液和髒物附著了，其實這個過程要多洗幾遍，我洗完後又用菜籽油最後又洗了一遍的哦，清洗工作就可以結束了。
  • 步驟 6/9
    坐鍋，在鍋裡放一定量的水，在水裡放適量的大蔥、姜米、料酒。
  • 步驟 7/9
    水開後放入豬肚子在水裡焯一下。
  • 步驟 8/9
    焯好的豬肚子在用清水清理乾淨後待用。
  • 步驟 9/9
    清理完畢完豬肚子後，把洗淨的肘子切成粒狀待用。
小貼士

多說幾句：這道菜比較適合夏天吃， 吃著非常Q彈，約上幾個朋友喝上一杯，是一道不錯的下酒菜。這道菜我想了很久的菜譜名，就是想不起用什麼名，忽然想起了這個名子，我覺得還行。還有就是這道菜也可以就這樣吃，不用做蘸料，就這樣吃都是很有味的。我在這裡說多哦，不好意思了，呵呵呵呵呵。

釋出於 2018-10-14
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