肉末香辣蠶豆 - 肉末香辣蠶豆的做法,肉末香辣蠶豆怎麼做好吃,肉末香辣蠶豆的家常做法 - 京細菜譜

肉末香辣蠶豆

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傾城的美麗莊

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營養學認為，蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。

蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。

蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次於大豆，並且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

從小就愛吃蠶豆，不過只接觸的油炸過的香辣，五香味的蠶豆！今天換個吃法！蠶豆不宜吃的過多！

時間:10分鐘內

食材

蠶豆 150克（去皮的）

香蔥 3根

裡脊肉 100克

花椒 10粒

生薑末適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

新鮮的蠶豆，挑選的時候，買顆粒飽滿的豆子，這樣的豆子會很大
步驟 2/9

蠶豆去皮，剝好的蠶豆用水衝著一下，蠶豆的外面一層殼還是有些硬，如果炒著吃，還要去皮
步驟 3/9

去掉蠶豆皮，皮不要了，太硬了，炒出來不好吃
步驟 4/9

辣椒切圈，生薑切成末
步驟 5/9

不喜歡吃肥肉的同學，可以選擇裡脊肉，肉嫩，易熟，好吃
步驟 6/9

肉撕成末，這塊肉是從冰箱拿出來解凍後切的，所以比較好切，可以切成非常小的丁！也可以剁成肉末
步驟 7/9

醃製肉末：放生抽，蠔油，料酒，鹽，五香粉，攪拌均勻，醃製10分鐘左右，這樣的肉炒出來非常鮮美
步驟 8/9

熱鍋涼油，這樣不粘鍋，油熱倒入肉末，中大火翻炒，大概6分鐘左右就可以了！裝盤備用
步驟 9/9

鍋內倒入少許油，油熱，放入生薑末，辣椒圈，花椒粒，蔥，出香味

小貼士

1.裡脊肉切丁，要提前醃製，這樣的肉炒出來不腥，而且很鮮美

2.蠶豆要去皮，這樣炒著吃比較嫩，不然吃的是滿嘴皮，影響口感

釋出於 2019-01-07