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東北菜之芸豆土豆燉排骨
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賜憑粕老揮
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時間:1-2小時
食材
芸豆 500g
土豆 2個
粉條 200g
肥肉或五花肉 200g
排骨 500g(10塊)
蒜 5瓣
油 10g
耗油(可不用) 5g
料酒 10g
雞精 5g
蘭花一品鮮 5g
大醬 1勺
水 2000g
黑胡椒粉或十三香 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    芸豆洗淨中間掐斷，五花肉或肥肉切塊，排骨洗淨泡水，土豆切塊，蒜切片，粉條斷好備用
  • 步驟 2/8
    倒入油，肥肉或五花肉，大煉一下，靠出豬油
  • 步驟 3/8
    放入蒜片，耗油，料酒，醬油
  • 步驟 4/8
    放入排骨，翻炒
  • 步驟 5/8
    放入芸豆，翻炒至都過上油
  • 步驟 6/8
    放入大醬並加水，水一定要多
  • 步驟 7/8
    開鍋放入土豆，黑胡椒粉或十三香，大火，不扣蓋燉20分鐘左右
  • 步驟 8/8
    放入粉條，煮10分鐘左右(視粉條耐煮程度)，水靠的差不多放入雞精即可(一定不要有很多湯，靠的越幹越好吃，不糊即可)
小貼士

因為芸豆已經油炸過，之後的煸炒不宜時間過長。

釋出於 2018-06-26
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