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鹽水毛豆
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periodical企鵝

鹽水毛豆是在許多家庭、餐館裡上桌率很高的小菜，但好的美食，不僅要口感好、味道佳，色相也是不能少，但有些人鹽水毛豆灰灰黃黃 的的，看著就沒有食慾，怎麼煮出翠綠味濃的毛豆來？當然是有小竅門的，要注意三點： 首先是開水下鍋煮毛豆； 二是滴幾滴油和放一勺糖； 三就是不要加蓋煮毛豆。 很簡單吧，這樣就能煮出出色澤亮麗的美味鹽水毛豆， 是不是也想回家試試喲。

時間:10-30分鐘
食材
毛豆 400克
幹辣椒 2個
香葉 1片
八角 2個
花椒 1小勺
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好原材料；
  • 步驟 2/8
    將洗淨的毛豆用簡單煎去兩頭以便入味；
  • 步驟 3/8
    毛豆開水下鍋， 將五香大料放入；
  • 步驟 4/8
    加入幾滴油；
  • 步驟 5/8
    加入比平時炒菜多點的鹽；
  • 步驟 6/8
    加入大半勺糖；
  • 步驟 7/8
    大火煮開後， 將毛豆煮到九分熟， 全程不能加蓋，浸泡10分鐘後盛入盤中。
  • 步驟 8/8
    可以開吃了。
小貼士

1. 將毛豆的兩頭煎去不僅更易入味，而且吃起來更方便； 2. 水開後放入毛豆，加入適量的油、鹽和糖能讓毛豆保持色澤的翠綠； 3. 全程不要加蓋， 將毛豆煮到九分熟時就可以關火， 再浸泡一下味道更佳（如果沒時間浸泡就直接將毛豆煮熟）。

釋出於 2018-11-13
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