今天是入冬以來最冷的一天,
雖然有太陽但是風卻颳得很邪乎,廚房的吸頂燈壞了,大爺死活把燈管
弄不下來,只好叫物業的人來,人家輕輕一搬就弄下來了,想當初他要是手勤快點把這些燈自己裝上也不至於現在什麼都不會弄。
外面還是颳著風,覺得身在暖暖的屋裡有種罪惡感,家裡已經沒什麼菜了雞蛋也沒了,還是去超市買點吧,把自己裹得像個球一樣就出門了,大爺的簡訊很適時的發來提醒我出去的時候戴上帽子,這點他還是比較好的,但凡我要出門,簡訊必定跟隨,嘻嘻;
雞蛋這幾周比較穩定,固定在3.9左右,買了三斤多,堅持每天吃一個,補鈣補鋅哈。其實買回了好多菜,扁豆看著很新鮮也買了一斤多。回來的路上就想天天吃肉燜扁豆也不行,已經膩了,該做點新鮮的了,於是想起了小時候媽媽就教我做的這個菜,媽媽當時也是和鄰居一個奶奶學的,每次做出來都非常好吃。我最近幾年自己做飯這道菜也算是煉出來了,已經不會糊鍋了哈,這個算是從新手變成老手的進階菜品了。
燜面不糊的小竅門
1、扁豆要選嫩的,水份大,放在鍋底燜的時候不容易被燜糊,就像喝飽了水的大米做煲仔飯一樣,也不容易糊
2、買麵條的時候特意問了賣麵條的小夥子哪種面適合做燜面。機壓切面因為麵條本身被機器壓得比較瓷實,偏硬,水份少,這樣在燜面時候比較利索不會發粘,吃起來口感也比較筋道,也不容易糊哦
3、能準備的判斷湯水的多少也是保證面不會糊鍋的關鍵。刺刺的聲音是水很少的時候和鍋接觸發出的聲音,只要聽到這種聲音,就說明水快沒了要加水了。
4、如果想吃口感硬一些的面,就等到水快沒的的時候再關火拌麵,如果想吃軟一些的,就在鍋中還剩有湯底的時候開始拌。
5、為了使蒜能起到殺菌的作用,要提前15分鐘將蒜拍扁切碎,使蒜與空氣接觸產生能殺菌的功效。
這些小竅門都是從失敗中得出的經驗哈,希望你們能一次做好哦