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黃豆芽悶雞腿
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帆布鞋regulation

晚飯想吃雞腿 炸太油 蒸煮肉容易太老 就異想天開動起手來

時間:10分鐘內
食材
雞腿 3個
黃豆芽 適量
蔥 適量
幹辣椒 適量
蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    序曲。將雞腿洗淨，因購置雞腿非大個，故沒有拆件，只在肉厚處劃幾刀，便於入味。加入料酒、白糖、醋、生抽、少量鹽醃製片刻。期間可將豆芽洗淨，過熱水除豆腥味，蔥、蒜、幹辣椒切好備用。
  • 步驟 2/4
    開場。熱鍋入油，油熱入蔥蒜幹辣椒花椒炒香，下醃好的雞腿，快火翻炒片刻，倒入醃製雞腿的湯汁，蓋鍋入味。(上圖狀態為蓋鍋過程中心急手動翻身入味，初次做急躁了些)
  • 步驟 3/4
    漸進。待雞腿九分熟時，入黃豆芽翻炒，加適量水，將豆芽浸湯汁中吸油入味。(熱氣騰騰中照片不敢恭維，還望各位見諒)
  • 步驟 4/4
    尾聲。片刻後加鹽、撒蒜蓉，大功告成。
小貼士

黃豆芽先綽下水，會比較脆

釋出於 2018-10-12
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