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花環豇豆釀肉
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吩頭嚼趁湃

豇（jiāng）豆是夏天的時令菜，長長的豆莢帶著夏天旺盛生命力的印記，入菜十分美味。但估計是名字太難記，很多人把它叫做‘長的豆角’，或者乾脆就叫豆角。豇豆的性格非常隨和，幾乎可以和你喜歡的任何食材搭配入味，比如土豆燉、茄子燒、肉末炒，吸收了其他食材香氣的豇豆，特別可口誘人。

但再好吃的食材也要有所變化，小朋友才會買賬。一成不變的菜單隻會讓孩子拉著你往飯館跑。今天分享的這道創意菜用豇豆編織一個漂亮的花環，用討巧的造型來吸引寶寶的眼球。加上豬肉與蝦肉一起釀製，一定會讓小寶寶愛上吃飯。

時間:10-30分鐘
食材
豇豆 適量
幹香菇 4朵
肉糜 100g
蝦仁 50g
老抽 3g
鹽 1g
玉米澱粉 5g
清水 80ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    香菇先用溫水泡軟。
  • 步驟 2/9
    新鮮蝦仁剁泥。蝦的腹背各有一條蝦線，小心挑出。
  • 步驟 3/9
    泡發好的香菇切碎丁。
  • 步驟 4/9
    把蝦泥、香菇丁、肉糜倒入攪拌碗裡，加入老抽、澱粉和鹽，攪拌至粘稠。加入蝦泥的肉糜，口感會更加順滑，不會覺得柴。如果擔心有腥味，可以用姜蔥水或者檸檬汁醃製去腥。
  • 步驟 5/9
    洗淨的豇豆切掉兩端。
  • 步驟 6/9
    放入沸水裡焯1分鐘左右。豇豆水煮的時間不要太久也不要太短，1分鐘左右為宜，主要是為了方便編織花環。後面還會進一步烹煮，所以不用擔心不熟。
  • 步驟 7/9
    過下冷水，保持豇豆爽脆的同時，會更有韌性，編豇豆環不會輕易斷開。
  • 步驟 8/9
    編個小辮子。相信家裡有小姑娘的話，這一步很輕鬆就能完成。
  • 步驟 9/9
    剪去多餘的部分。
小貼士

醬汁可按照自己的喜好來做。

釋出於 2019-03-06
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