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蒜蓉絲瓜條
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半窗疏影洋

吃絲瓜我一向主張蔬菜應該吃它的本味，來自大自然的田野的清香的味道，就如人一樣，自然一些，本色才是最美的一面。 所以炒這道菜用到的調味料很少， 只需一點點鹽和大蒜就可以了， 最後加入點水澱粉勾芡即可。 如何炒絲瓜不變色呢？ 偷偷告訴你一個小妙招， 那就是絲瓜切好後儘快的炒， 炒之前可以加入鹽醃製一下，用點豬油炒更好；這樣炒出來的絲瓜就能保持翠綠的色澤，我試過這法子很管用，你也試試吧

時間:10分鐘內
食材
絲瓜 1條
蒜蓉 1小蝶
枸杞 5-8顆
豬油 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好原材料；
  • 步驟 2/7
    絲瓜切成條加入鹽先醃製一下；
  • 步驟 3/7
    燒熱鍋， 放入點豬油， 再放入蒜蓉進去爆香；
  • 步驟 4/7
    放入絲瓜條進去翻炒；
  • 步驟 5/7
    翻炒到絲瓜微微發軟後倒入適量的水澱粉進去翻炒；
  • 步驟 6/7
    翻炒均勻後盛入碗中，放入泡過的枸杞放在表面。
  • 步驟 7/7
    端上桌了。
小貼士

1. 絲瓜去皮後要馬上進行下一步製作，避免絲瓜氧化；如果不馬上炒， 要放入淡鹽水中浸泡； 2. 絲瓜加入點鹽醃製能保持絲瓜翠綠；3. 炒絲瓜用豬油炒味道更香，顏色更翠綠；4. 最後加入點水澱粉勾芡。

釋出於 2019-01-23
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