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絲瓜何仙菇溜魚片
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醜圛袁命題壽

幸運的被抽中，參加了何仙菇試用活動。收到何仙菇已經一週了，中間試著用何仙菇和冰糖雪梨紅棗一起燉了個湯，感覺跟銀耳的質感差異還是挺大的，雖然外表很相似。今天用何仙菇跟嫩嫩的絲瓜和新鮮的魚片一起清炒了一道菜餚，鹹鮮口，很合適口味清淡的人吃，營養豐富又健康，給孩子吃也是極好的，老公說以後要多做這種菜，吃著健康又踏實！

時間:10-30分鐘
食材
何仙菇 幾朵
絲瓜 半根
黑魚魚片 200克
枸杞 幾粒
食鹽 適量
玉米澱粉 適量
胡椒粉 少許
植物油 適量
白砂糖 少許
味鮮汁 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    新鮮黑魚一條處理乾淨，片魚片，取其中比較好的部分，沒有刺的魚片去皮，用鹽搓一搓去腥，沖水，再擠幹水分。半個蛋清中放入食鹽、胡椒粉、少許白糖、黃酒拌勻，放入魚片抓勻，再放入適量玉米澱粉，拌勻，放冰箱冷藏半小時後用
  • 步驟 2/8
    絲瓜削皮取半根切片泡水裡待用
  • 步驟 3/8
    荷仙菇去根部，摘朵，洗洗，泡水裡待用
  • 步驟 4/8
    鍋燒很熱，放油進去，油溫4成左右的時候，放入處理好的魚片滑熟，要用筷子輕輕去翻，不要用鏟子炒魚片，容易炒碎了
  • 步驟 5/8
    同時，用另外一個鍋燒熱油放入瀝乾水分的絲瓜炒斷生，加少許鹽和一點點白砂糖
  • 步驟 6/8
    把魚片倒入絲瓜中，一起翻炒，再加入何仙菇，炒勻後迅速加入水澱粉勾個薄薄的纖汁
  • 步驟 7/8
    滴兩滴味鮮汁進去，放幾粒泡過水的枸杞，淋上少許明油，馬上出鍋
  • 步驟 8/8
    好啦，絲瓜何仙菇溜魚片就完成了，炒的時候一定要動作輕，同時儘量快速完成，別把魚片和絲瓜炒老了。我這個何仙菇就有些炒過了，有些蔫，不過整體口味還是相當不錯的，得到了大家的稱讚！這完全是個創意菜，有興趣的朋友們可以嘗試一下。
小貼士

就這一碗，拌個米飯，澆個麵條，那是極好的！

釋出於 2018-12-07
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