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花樣麵食棒棒糖饅頭
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祈禱vanish

棒棒糖饅頭，一款人見人愛的花樣麵食。很難對TA有免疫力，一看就很想擁有一支。作法不難，很容易學會。

時間:30分鐘-1小時
食材
普通麵粉 500g
酵母 4g
無鋁泡打粉 1g
南瓜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。 普通麵粉：500g、酵母：4g、無鋁泡打粉：1g
  • 步驟 2/9
    準備食材。南瓜：適量
  • 步驟 3/9
    將南瓜切片，上鍋蒸熟，打成泥狀。
  • 步驟 4/9
    將酵母、泡打粉混入麵粉中，攪拌均勻，分成相同二份。用南瓜泥把其中一份麵粉和成黃色麵糰。
  • 步驟 5/9
    另外一份麵粉和成白色麵糰。將和好的兩色麵糰放在不同的容器中蓋上溼潤的屜布，溫暖處分別發酵。
  • 步驟 6/9
    待麵糰發酵至原來的1.5至2倍大時就可以下劑子了。作出棒棒糖饅頭雙色劑子。
  • 步驟 7/9
    分別將雙色小擠子搓成細長條，粗細要均勻。
  • 步驟 8/9
    將雙色麵條擰成麻花狀。左手按住一端，右手搓，這樣搓出來的麻花又快又勻。
  • 步驟 9/9
    擰成雙色麻花後，螺旋狀捲成圓圈。用左手轉，同時右手按住麻花條的尾端，不要洩勁兒，防止麻花條鬆開。
小貼士

1.面要和得稍微硬一些，方便造型。

2.南瓜蒸熟後含水量比較大，所以和麵時加水量要綜合考慮。我這塊黃色麵糰在和制時就沒再加水。

3.關火後冷卻3－5分鐘後掀鍋蓋，防止迅速降溫使成品塌陷。

釋出於 2018-12-12
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