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酥油煎松茸
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追星clockwise

看過舌尖上的中國，一直對藏族牧區帳房裡黑黑的厚重鐵鍋，舀上一勺酥油，慢慢等待融化，再把切成厚片的新鮮松茸小火慢煎，酥油香、松茸香瀰漫整個廚房這個細節印象深刻……

時間:30分鐘-1小時
食材
新鮮松茸2-3個 適量
酥油 10g
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    得甘孜藏區雅江朋友贈送兩大箱松茸，品嚐舌尖上的中國裡的美食夢想即將實現。
  • 步驟 2/9
    整整兩箱，突然覺得好腐敗，一晚上都在想那麼多的松茸我要咋才能吃得完。那段時間，開啟了把松茸當飯吃的節奏。
  • 步驟 3/9
    大個的肉質肥厚的松茸
  • 步驟 4/9
    松茸儘量少用水浸泡洗，容易吸入大量水分，會沖淡松茸本身的濃郁香味。用小刀輕輕颳去表皮泥土。用流水快速沖洗，並用廚房用紙吸去松茸表面的水分備用。這是處理松茸最關鍵的步驟。
  • 步驟 5/9
    其貌不揚卻價格不菲的小東西。
  • 步驟 6/9
    切成厚片。
  • 步驟 7/9
    藏區帶來的酥油，犛牛奶裡提煉出來的，油香、奶香濃郁，藏區人喜好用它來沾饃吃。也可以煎炒，類似於西餐中的黃油。
  • 步驟 8/9
    熱鍋下酥油溶化。
  • 步驟 9/9
    放入切片的松茸小火慢煎。
小貼士

新鮮松茸最關鍵的是清理泥沙清洗。另外市場上的各種姬松茸並不是松茸，購買時候認清。

釋出於 2018-11-11
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