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牛油煎松茸
8.8萬 熱度 8 收藏
查恆契訶夫

收到友人送的一盒新鮮松茸，譁整整11個！不是幹品，不是姬松茸，是新鮮上品松茸！正是《舌尖上的中國》介紹的那種山珍哦！在餐廳裡吃是相當高檔的料理……貴貴貴！可煲雞湯、可炒肉片、可切片當刺身蘸芥辣醬油，我認為用牛油煎再灑鹽最簡單最容易帶出松茸鮮味，大家不妨一試：）

食材
新鮮松茸 適量
牛油 適量
食鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    新鮮松茸，在收到貨的2至3天內食用最佳，用吸水紙或廚房用紙包好，冷藏2至4度儲存。
  • 步驟 2/5
    不要用水洗，用廚房用紙擦淨沙泥，松茸柄的部分以小刀小心地撕掉黑褐色外皮，根部帶泥的部分削掉。松茸切片，厚薄隨意，建議稍厚些口感更佳。
  • 步驟 3/5
    鑄鐵扒鍋加熱，放入小塊牛油融化。將切片松茸放入鍋內排好，每片沾上牛油，稍煎20多秒翻面。
  • 步驟 4/5
    再煎個10幾秒就成。
  • 步驟 5/5
    這盤是用橄欖油煎的，較幹，也不夠香，但松茸的清香味較突出。牛油煎的那盤吃光才想起沒拍膽，汗！裝盤後灑細鹽。那滋味……香濃，有汁，嫩滑！
釋出於 2018-07-02
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