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蟲草花蒸排骨
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山薇騰

“蟲草花”並非花，它是人工培養的蟲草子實體，培養基是仿造天然蟲子所含的各種養分，包括穀物類、豆類、蛋奶類等，屬於一種真菌類。與常見的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌種、生長環境和生長條件不同。。。以上是度孃的解釋~~~它有一種特殊的香味，平時很喜歡用它燉湯或蒸雞。今天試著用它來蒸了一份排骨，味道很不錯。和大家分享一下~~

時間:10-30分鐘
食材
排骨 300克
蟲草花 80克
鹽 適量
醬油 1湯匙
食用油 少許
雞粉 少許
生粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材：排骨、幹蟲草花。
  • 步驟 2/9
    排骨浸泡洗淨，撈起瀝乾水。蟲草花浸泡片刻、洗淨瀝乾水。
  • 步驟 3/9
    用一個較大的盆子盛起排骨，加上鹽、雞粉、生粉。（注：生粉即澱粉）
  • 步驟 4/9
    倒進醬油、加上少許食用油，攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    加上洗淨的蟲草花。
  • 步驟 6/9
    用筷子攪拌均勻、醃製片刻。
  • 步驟 7/9
    準備一個蒸碟，把拌勻的排骨裝起。
  • 步驟 8/9
    電飯鍋煮飯時、用隔層放在電飯鍋內蒸熟，飯煲好後排骨也熟了。（也可以用蒸鍋隔水大火蒸20分鐘）
  • 步驟 9/9
    取出排骨，用湯匙拌勻湯汁即可。
小貼士

蟲草花蒸排骨和平時醬蒸排骨的配料有所不同，加了蟲草花就不用加面豉醬或排骨醬或甜麵醬。總之醬料不用加。用少許醬油提鮮上色就可以了。

釋出於 2018-07-20
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