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【蔬食主義】——爽口雙菇薈
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帥氣jug

天氣越來越熱，總是會覺得沒有胃口。冷盤是夏日餐桌上經常都有的，這道冷盤口感清爽，脆嫩鮮滑。搭配綠色的豇豆和紅色的胡蘿蔔，豐富的色彩。採用薑汁和辣椒泡製，微微的辣味能刺激舌尖味蕾，增進食慾。炎炎夏日，是一道非常不錯的開胃冷盤。

時間:30分鐘-1小時
食材
白玉菇 適量
蟹味菇 適量
豇豆 適量
胡蘿蔔 適量
生薑 適量
小辣椒 適量
小蔥 適量
雞精 適量
糖 適量
生抽 適量
鹽 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    兩種蘑菇清洗乾淨，豇豆切成小段，胡蘿蔔也切成小條。同時，鍋裡燒開水
  • 步驟 2/6
    水開以後，把蘑菇、豇豆、胡蘿蔔都分別焯一下，為了保持食材原本的色澤，可以在水裡滴幾滴食用油。注意豇豆一定要焯熟，蘑菇不要焯太久，煮太久口感就不脆了，斷生即可。焯過水的材料放入涼開水中浸泡。
  • 步驟 3/6
    生薑、辣椒都剁成末，小蔥切小段（我是取的蔥綠和蔥白相連的部位）
  • 步驟 4/6
    在薑末、辣椒末、蔥段中加入適量的雞精、鹽、生抽、一點點糖，再加入清水，我是加的開水，這樣能更好的把姜、辣椒和蔥三種材料的味道浸泡出來
  • 步驟 5/6
    等到調味汁放涼後，把涼水浸泡過後的蘑菇、豇豆和胡蘿蔔倒入調味汁裡。放入冰箱冷藏30分鐘以上。
  • 步驟 6/6
    最後去掉調味汁，淋上幾滴香油裝盤。 PS：不能吃辣的朋友，可以去掉小辣椒。
小貼士

1.白玉菇蟹味菇也可以用普通的蘑菇代替，香菇口蘑切小丁口感也很好~~~

2.醬的稠稀完全可以自己掌握，稠一些可以捲餅，稀一些可以拌麵拌飯。

3.使用番茄醬，而不是番茄沙司。

4.若沒有蒸魚豉油，也可以不放。

釋出於 2018-07-04
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