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巧用臘肉，做熱氣騰騰的乾鍋菜！
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驚恐fantastic

四川人有冬季製作臘肉的習俗，煙燻肉、醬肉、風吹肉各有風味，其中又以煙燻肉最為特色。用它和茶樹菇同炒，再加一點火鍋底料更添風味。還有一個小竅門：煮過臘肉的湯是很好的原料，可以拿來煮蘿蔔、包菜、兒菜等，味道也巴適得很！

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時間:1-2小時
食材
臘肉 500克
鮮茶樹菇 300克
大蒜 4個
二荊條 適量
紅甜椒 1個
青蒜苗 3根
火鍋底料 150克
白酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    洗淨的500克臘肉入沸水中煮30分鐘至熟透，晾涼切片；
  • 步驟 2/5
    300克鮮茶樹菇、適量二荊條、1個紅甜椒、3根青蒜苗切段備用；
  • 步驟 3/5
    熱鍋下菜籽油，倒入蒜粒、臘肉炒香後盛出；
  • 步驟 4/5
    底油加熱下150克火鍋底料，下茶樹菇、甜椒和二荊條翻炒，加鹽；
  • 步驟 5/5
    臘肉回鍋翻炒，最後下青蒜苗，淋白酒增香即可出鍋。
小貼士

如果臘肉太乾、太鹹，我們一般是用浸泡。可以用溫水或淘米水反覆浸泡幾次就可以了。

釋出於 2018-08-22
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