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平菇雞蛋素餛飩
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若雪櫻花草大

剛過了年，味覺還在油膩中偷懶，這個素餡的餛飩，帶來了一絲鮮香和一點春季剛剛萌芽的欣喜，喜歡素食的一起分享一個。

時間:30分鐘-1小時
食材
餡料：平菇 500g
香蔥 一把
柴雞蛋 6個
豬油、黃豆醬 分別1勺
雞精、鹽、五香粉 適量
料酒 適量
薑末 適量
食用油（炒蛋用） 適量
餛飩皮 500g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    平菇洗淨焯水，開水裡放一些鹽，煮兩三分鐘變軟撈出，用廚房紗布擠出水份，擠出的汁水可留下調餡。
  • 步驟 2/8
    炒鍋放食用油，八成熱時，雞蛋加料酒鹽少許打散炒熟，可以碎一些，這樣方便下邊剁碎用
  • 步驟 3/8
    擠了水的平菇，炒好的雞蛋，和香蔥，姜一起剁碎
  • 步驟 4/8
    加黃豆醬，豬油，平菇汁適量，鹽，雞精，五香粉調味，可加少許澱粉進去，一起調好。調製餡料用手揉捏才會入味，可是很多人會覺得不衛生或者粘手不舒服，我一直是備一卷保鮮袋在家，撕一個帶手上，讓裡邊反過來接觸餡料會更衛生。
  • 步驟 5/8
    做好的餡放置十幾分鍾讓入味一下。
  • 步驟 6/8
    包的兩種餛飩，如果像我一樣買的餛飩皮，邊沿和封口記得刷水
  • 步驟 7/8
    要不要嚐嚐
  • 步驟 8/8
    味道鮮美哦
小貼士

大家做的時候,可以多配些雜菇也可以的。。

想喝湯多點，水就下多一點，也就成為一道上湯雞汁湯

釋出於 2018-08-03
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