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蒸釀冬菇
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嬌柔composite

蒸釀冬菇，簡單的一道家常菜，鮮甜可口，無論家宴或者宴客都是一道上檔次的菜式。由於丘比日式口味沙拉汁味道鮮甜，並足夠誘出這道菜的美味，所以豬肉餡沒有新增其它輔料，簡單的製作，卻擁有不簡單的味道。

時間:10分鐘內
食材
主料： 適量
新鮮冬菇 8只
豬肉 80g
豬肉醃料： 適量
生抽 3g
白糖 3g
澱粉 10g
香油 3g
冬菇醃料： 適量
花生油 6g
汁料： 適量
丘比日式口味沙拉汁 25ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    冬菇浸泡洗淨，充分瀝乾水分
  • 步驟 2/9
    用剪刀去蒂
  • 步驟 3/9
    加冬菇醃料（白糖、生粉、花生油）醃一下
  • 步驟 4/9
    豬肉洗淨瀝乾水分，剁碎後加豬肉醃料（生抽、白糖、澱粉、香油）順一個方向攪拌至起膠
  • 步驟 5/9
    在冬菇背面在幹澱粉裡蘸一下，把豬肉餡釀在冬菇裡
  • 步驟 6/9
    排放在碟子上
  • 步驟 7/9
    用大火隔水蒸15分鐘，熄火
  • 步驟 8/9
    趁熱將丘比沙拉汁均勻淋在釀冬菇上即可
  • 步驟 9/9
    新鮮美味，爽口彈牙
小貼士

1.冬菇要夠軟夠入味，應選大小相似的，時間才能夠精確控制。

2.沒有新鮮冬菇可以用幹香菇泡發代替。

3.豬肉買三分肥七分瘦的比較合適，豬肉碎應以細切大剁的方式去剁，如果想省時可以用攪拌機攪碎，但口感有差別。

4.撻豬肉前，先放冰箱冷藏一下，會比較容易起膠。

5.在冬菇背面蘸幹澱粉是為了防止肉餡脫落。

釋出於 2018-12-15
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