Name: 蠔汁釀冬菇
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 粵菜
Ingredients: 豬肉餡 250g; 冬菇 15個; 臘腸 100g; 香蔥 100g; 油 適量; 鹽 適量; 蠔油 適量; 生抽 適量; 老抽 適量; 生粉 適量

蠔汁釀冬菇

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七色花愛戀雨陽

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我以前未嫁時在姨家吃過一次釀冬菇，這回是我第一次釀冬菇，好不容易把7個月的寶寶哄睡了才有時間，蠔汁釀冬菇，色香味俱備，是下酒和宴客的菜。

時間:30分鐘-1小時

食材

豬肉餡 250g

冬菇 15個

臘腸 100g

香蔥 100g

油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

食材：浸過水的冬菇；臘腸
步驟 2/9

把一根臘腸切成四段，然後臘腸的上半節切十字口（勿切到底）
步驟 3/9

準備肉餡，把香蔥切粒
步驟 4/9

加入適量的生油、生抽、老抽、鹽和生粉與肉餡攪拌
步驟 5/9

把肉餡釀進把浸過水的冬菇，中間插進開十字口的臘腸
步驟 6/9

燒開水，把釀好的冬菇下水蒸二十分鐘
步驟 7/9

準備蠔油，生粉兌成芡汁
步驟 8/9

把蠔油和生粉水，放入鍋裡煮成汁狀
步驟 9/9

把蠔油汁用勺子澆到蒸熟的釀冬菇底部就可以上桌了。

小貼士

1、把臘腸切成段後，上半節切成十字口，這樣蒸熟後能成開花狀。

2、肉餡用適量生粉拌勻，能有粘感

釋出於 2019-10-14

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