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鮑魚汁燴杏鮑菇
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Chim_wan

這是用鮑魚汁為調料製作的一道非常鮮美的杏鮑菇。杏鮑菇的肉質非常厚，它的密度也比一般的菇類大，所以在口感上很像肉一般的，顯得有嚼勁，配上脆嫩的西芹一起炒制，一定能開啟你的味蕾哦。

時間:10-30分鐘
食材
杏鮑菇 半斤
西芹 3瓣
紅椒 半隻
食用油 2.5湯匙
鮑魚汁 2湯匙
老抽 1茶匙
水澱粉比例 1茶匙澱粉加3湯匙水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好所需的食材。先將杏鮑菇切成條狀，再放在沸水中氽燙2分鐘撈起。西芹切成和杏鮑菇差不多大的條狀，在剛才燙杏鮑菇的沸水中加少許鹽，再滴上幾滴油，放下西芹焯燙2分鐘，撈起後用水沖涼，潷幹水分備用。紅椒切片狀。調好水澱粉。
  • 步驟 2/8
    鍋熱後放入油，油要稍微多放點，將杏鮑菇攤平在鍋底煎黃。
  • 步驟 3/8
    加入西芹和紅椒翻炒一下。
  • 步驟 4/8
    加入2湯匙的鮑魚汁調味。
  • 步驟 5/8
    加少許老抽上色。
  • 步驟 6/8
    新增小半碗高湯，並用大火讓湯汁略微收幹。
  • 步驟 7/8
    倒入薄薄的水澱粉勾芡。
  • 步驟 8/8
    關火裝盤。一盤鮮美可口的鮑魚汁燴杏鮑菇上桌享用啦。
小貼士

麻椒油不要放太多，否則會有點苦澀感，如果你喜歡則無妨。杏鮑菇焯水時在水煮開後下鍋再煮開後煮1分鐘撈起濾幹，無需浸泡涼水。肉桂粉不要多。

釋出於 2018-09-29
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