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易小培代言人之甜菜根戚風

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閒雲池中斂

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時間:30分鐘-1小時

食材

易小培低粉 45g

雞蛋 3個

細砂糖 30g/蛋黃30g蛋白

玉米油 30g

牛奶 45g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

所有材料
步驟 2/9

蛋黃蛋白分離，蛋黃牛奶油拌勻。
步驟 3/9

低粉，甜菜根粉過篩到蛋黃糊，用z型拌糊，注意別起筋。
步驟 4/9

拌好的蛋蛋糊備用。
步驟 5/9

分離蛋白加檸檬汁打發，砂糖分三次下，打到溼性就可，圖中。
步驟 6/9

3/1蛋白拌到蛋黃糊，再把蛋黃糊全倒蛋白拌勻，注意手法要快，別消泡。
步驟 7/9

倒在6寸中空模，震出小氣泡。烤箱預熱180度下層烤40分鐘。
步驟 8/9

出爐震模。
步驟 9/9

倒扣放涼。

小貼士

手工揉麵剛開始會很黏很黏，繼續揉著就慢慢好點了，因麵粉吸水性不同建議預留10到20克的水，依麵糰溼度來新增。

入烤箱後要注意觀察上色後及時加蓋錫紙，我的盒子沒蓋我直接在上面扣上不沾烤盤的。

釋出於 2018-10-25